Terrin’Happy (Faux-Gras)

Ingrédients :

  • 200 g de champignons shiitakĂ©s frais
  • 1 c. Ă  s. d’huile d’olive
  • 125 g de tofu soyeux
  • 2 c. Ă  c. d’agar-agar
  • 1,5 c. Ă  s. de cognac
  • 150 ml de crĂšme de soja
  • 8 c. Ă  s. d’huile de coco inodore
  • 4 c. Ă  s. de miso blanc
  • 4 c. Ă  s. d’huile de noix
  • 1 pincĂ©e de noix de muscade moulue
  • 1 pincĂ©e de clou de girofle moulu
  • ÂŒ de c. Ă  c.de coriandre moulue
  • ÂŒ de c. Ă  c. de poivre noir moulu
  • Âœ c. Ă  c. de sel

Recette :

Préparer la veille.

Recette :

Dans une poĂȘle huilĂ©e, faire revenir les champignons shiitakĂ©s lavĂ©s et Ă©mincĂ©s pendant une petite dizaine de minutes. Avec un mixeur plongeur, mixer les champignons shiitakĂ©s avec le tofu soyeux. Mettre de cotĂ©. MĂ©langer la crĂšme de soja, le cognac et l’agar-agar dans une casserole, chauffer jusqu’à Ă©bullition en remuant pendant 2mn. Ajouter cette prĂ©paration Ă  la premiĂšre en mĂ©langeant bien puis complĂ©ter avec tous les autres ingrĂ©dients, mĂ©langer et mixer encore une fois afin d’obtenir une crĂšme Ă©paisse et onctueuse. Remplir immĂ©diatement (la prĂ©paration se fige rapidement) dans les pots stĂ©rilisĂ©s, les fermer. Placer au rĂ©frigĂ©rateur. N’oublier pas d’étiqueter avec la date de fabrication.

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