Pâté de Fêtes

Mis à jour : il y a 3 heures


Ingrédients :

  • 150g de purée de marron nature (non sucrée)

  • 150g de noix de cajou nature

  • 150g d’huile de coco désodorisée

  • 100g d’échalotes

  • 3 gousses d’ail

  • 4 c.a. s. de levure maltée

  • 3 c. à s. de miso blanc pas plus

  • 2 c. à s. d’huile de noix

  • 2 c. à s. de Cognac

  • 2 c. à c. de sel

  • 1 c. à c. de poivre

  • 1 c. à c. de coriandre moulue

  • 1 clou de girofle

  • 1 grosse pincée de muscade

Recette

  1. Faire tremper, la veille, les noix de cajou dans de l’eau avec 2 c. à s de cognac.

  2. Émincer l’ail et les échalotes. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Laisser de côté.

  3. Faire fondre l’huile de coco à feu doux.

  4. Placer tous les ingrédients dans un blender, sauf l’huile de coco. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis ajouter petit à petit l’huile pour créer une émulsion.

  5. Quand l’ensemble est homogène, verser dans un pot ou une terrine.

  6. Pour l’aspect visuel, vous pouvez faire fondre de l’huile de coco avec une pincée de curcuma et recouvrir la terrine de ce mélange. Placer au réfrigérateur minimum 2 heures ou la veille.

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