Terrine de Betteraves Rouges et sa Véganaise

Ingrédients :

- 750 g betteraves rouges

- 750 g pommes de terre

- 4 c. à s. graines de sésame

- sel/poivre

- 2/3 cornichons (facultatif)

Un moule à 4/4

A préparer la veille

Recette :

(pour 10 personnes)

Laver, coupez en morceaux et faites cuire les betteraves rouges et les pommes de terre dans de l'eau en ébullition pendant 1 heure. Égouttez puis écrasez au presse-purée. Ajoutez 3 c. à s. de graines de sésame, sel et poivre, mélangez. Mettez du papier cuisson dans le moule, saupoudrez d'une c. à s . de graines de sésame au fond du moule puis versez la préparation en tassant bien à plat. Placez au réfrigérateur une nuit. Démoulez, décorez avec les cornichons coupés en deux en les plaçant dessus.

Sauce Véganaise :

400 g de tofu soyeux, 4 c.à c. de moutarde douce aux aromates, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à c. de curcuma en poudre, 2 demi c. à c. de paprika, sel et poivre. Mixez tous les ingrédients ensemble dans un pot et fermez le. Placez au réfrigérateur. Mettez dans des ramequins au moment de servir. Cette sauce se garde 3 jours au frais.

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