Terrine d'été

Mis à jour : 17 nov. 2019

Ingrédients :


- 100g de lentilles corail

- 1 oignon rouge

- 100 g de champignons

- 2 courgettes

- 2 c à s. d’huile d’olive

- ½ jus de citron

- 1 c à c. de sel

- Poivre 5 baies

- 20 cl de crème de soja

- Noix de muscade en poudre

- 1 c. à c. d'agar-agar

- Graines de sésame ou persil (en décoration)


Recette :

Faites cuire 10 mn les lentilles corail dans de l’eau froide. Épluchez l’oignon rouge, l’émincez, dans une poêle le faire revenir avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux le reste des légumes. Ajoutez cette préparation à l’oignon, faites cuire à feu moyen 10 mn en remuant de temps en temps. Hors du feu ajoutez les lentilles cuites, mélangez, mettez dans le mixeur avec le jus de citron, sel et poivre, mixez grossièrement. Faites chauffer 2 mn le mélange avec l’agar-agar. Déposez dans un moule à cake, aplatissez le dessus, laissez refroidir puis placez 24h au réfrigérateur. Mélangez la crème et noix de muscade. Démoulez, dégustez avec la sauce, servir frais.


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