Sauté de betteraves et pommes de terre à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients :

(2 personnes)

- 6 petites betteraves rouges

- 1 grosse pomme de terre

- 2 c.à s. d'huile d'olive

- 2 c. à s. de graines de tournesol

- 2 grosses c. à s. de moutarde à l'ancienne

- 1/2 c. à c. de sel

- Persil

Recette :

Laver à la brosse les betteraves rouges et la pomme de terre, les coupées très finement avec le robot. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, y déposer les légumes, les graines de tournesol et la moutarde, mélanger. Faire revenir à feu vif, en remuant, une dizaine de minutes. Ajouter le sel, mélanger, couvrir. Baisser à feu doux et laisser cuire 15mn. Servir chaud, parsemé de persil, accompagné de boulgour.

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