Bûche au chocolat

Ingrédients :

Pour la génoise :

  • 325 gr de farine T65 Bio
  • 200 gr de sucre de cannes roux
  • 1 sachet de levure
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 3 grosses pincées de sel
  • 50 gr d’huile d’arachide
  • 300 ml de lait de soja
  • 150 ml d’eau
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de vanille liquide
  • 1 c. à c. d’extrait de café (facultatif)

Pour la crème et couverture :

  • 200 gr d chocolat
  • 20 cl de crème de soja
  • 50 gr de beurre végétal
  • Sucre glace et sujets de noël pour la décoration

Un moule à cake.

Recette :

Préparer la génoise la veille de préférence.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger dans un grand saladier toutes les poudres ensemble. Dans un autre récipient, mélanger tous les liquides au fouet. Associer les 2 préparations en les mixant, la pâte doit être homogène comme une pâte à crêpe, sans grumeaux. Verser dans un moule à cake chemisé d’un papier sulfurisé, enfourner 15 mn à 200°C puis baisser à 180°C et laisser cuire encore 45mn. Vérifier la cuisson. Astuce : Avec la lame d’un couteau, piquer le gâteau jusqu’au centre, la lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir la génoise dans son moule.

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux, la crème de soja et le beurre végétal tout ensemble en remuant afin d’obtenir une crème onctueuse. Laisser refroidir au moins 1h puis 30 mn au réfrigérateur, celle-ci doit être suffisamment épaisse pour tartiner les tranches de génoise. Quand la génoise est complètement froide, couper le dessus de la génoise bien droit, ce sera la base de la bûche et déposer sur du papier sulfurisé coté coupé. Conserver le morceau pour faire des branches sur la bûche en décoration. Puis couper, encore 2 fois, dans le sens de la longueur pour former 3 étages de génoise de taille égale. Partager la crème au chocolat en 2. Disposer le 1er étage de génoise bien à plat puis tartiner de crème au chocolat (environ 1cm) recouvrir du 2ème étage, tartiner à nouveau de la même manière, puis placer le 3ème étage. Avec le restant de la crème recouvrir toute la bûche (dessus et côtés). Ajouter les branches de génoise recouvertes de crème au chocolat. Décorer avec les sujets de noël. Placer 2heures au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

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